ホーム / レシピ / 昆布で料理がうまくなる！昆布だし料理レシピ / 鶏とラーメンの昆布鍋
鶏手羽元 ・・・ 8本
結び昆布 ・・・ 適量（12個程度）
青梗菜（ほうれん草でも可）・・・2株
長ねぎ・・・1本
生しいたけ、しめじ ・・・各100ｇ
塩わかめ・・・30g
煮込みラーメン・・・2〜3玉
ごま油・・・適量
にんにく ・・・1片
鷹の爪 ・・・ 1〜2本（お好みで。なくても可）
昆布だし ・・・4〜5カップ
（昆布10〜15cm、水4〜5カップ）
ポン酢・・・適量
| (1) | 昆布は水につけて戻し、昆布は縦に幅1.5cmに切り、ひと結びして結び昆布をつくっておく。もどした汁はだしとして使うのでとっておく。 |
| (2) | 野菜、きのこは食べやすく切り、わかめは塩を洗って適宜に切る。鷹の爪は半分に切って種をとっておく。 |
| (3) | 鍋にごま油を入れて、にんにく、鷹の爪、鶏手羽元を炒め、次いで(1)の昆布だし、結び昆布を加えてしばらく煮込む。 |
| (4) | 鶏肉、昆布が柔らかくなったところで、 (2)の野菜、きのこ、わかめ、煮込みラーメンを加えながら煮て、ポン酢でいただく。 |
昆布だしチャレンジCOOKINGレシピ
料理監修/坂下美樹（料理研究家・「なごみの食卓」主宰）
