ホーム / レシピ / 昆布で料理がうまくなる！昆布だし料理レシピ / 白菜ロールの昆布だしあんかけ
(1)(2)の材料
鶏ひき肉・・・200g
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・25g
とき卵・・・1/2個分
パン粉・・・大さじ2
酒大さじ・・・1・1/2
塩・・・小さじ1/3
しょうが汁・・・少々
白菜・・・6~8枚
(3)(4)の材料
乾燥昆布・・・15cm程度
昆布だし汁・・・3カップ
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2強
みりん・・・大さじ1・1/2
水、片栗粉・・・各大さじ1
万能ねぎ・・・適量
| (1) | ボウルに鶏ひき肉、たまねぎとにんじんのみじん切り、とき卵、パン粉、酒、塩、しょうが汁を合わせてよく混ぜ、６〜８等分しておく。 |
| (2) | 白菜をさっと湯通しして、芯のかたいところをそぎ切りにし、水気をよく拭いて、軽く塩、こしょうして(1)の具を包む。 |
| (3) | 鍋に乾燥昆布を敷いて(2)を並べ、だし汁に使った昆布、だし汁、しょうゆ、酒、塩を加え、汁が半分ぐらいになるまで煮込んでから、みりんを加え、味を調える。汁には水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 |
| (4) | 白菜ロールは適宜に切って器に盛り、あんをかけて最後に小口切りにした万能ねぎを散らす。 |
昆布だしチャレンジCOOKINGレシピ
料理監修/坂下美樹（料理研究家・「なごみの食卓」主宰）
