ホーム / レシピ / 昆布で料理がうまくなる！昆布だし料理レシピ / えびのふわふわ団子のすまし汁
(1)(2)の材料
むきえび・・・150g
木綿豆腐・・・100g
塩・・・小さじ1/4
長ねぎのみじん切り・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１
(3)(4)の材料
昆布だし汁・・・4カップ
塩・・・小さじ1弱
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・少々
しめじ・・・100g
さやえんどう、にんじん・・・各少々
| (1) | えびは背わたをとって包丁でたたいてつぶす。 |
| (2) | 豆腐はキッチンペーパーでしっかり水気をきってからくずし、塩、長ねぎのみじん切り、酒、片栗粉を加えた後(1)と合わせておく |
| (3) | しょうゆで味をととのえて、ゆでたさやえんどう、型抜きしたにんじんなどを散らす。 |
| (4) | 鍋に昆布だし汁、塩、酒、小房にわけたしめじを入れて温めてから、(2)をひと口大のお団子にしておとしていく。 |
昆布だしチャレンジCOOKINGレシピ
料理監修/坂下美樹（料理研究家・「なごみの食卓」主宰）
