カルシウムは骨や歯の主成分として子供の成長期や、骨粗しょう症の予防に重要な役割を果たしています。昆布は、牛乳の約7倍ものカルシウムを含んでいます。

ヨウ素は甲状腺というホルモンの元を作り、新陳代謝を活発にする等、人間の成長には欠かせない成分です。昆布はもちろん海藻類・魚類には多く含まれています。

食物繊維には血糖値の制御や、腸内を整える働きがあります。食物繊維の一種「アルギン酸」は、コレステロールを減らし、動脈硬化を予防すると言われています。